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  • 泥蒿炒腊肉
  • 来源:中华美食 发布时间:2011-09-08 15:44 查看数: [打印] [ ]


  •   材料:泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块
      调料:盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙
      备料工作:
      ①泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;
      ②腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用;
      制作过程:
      1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝蒜末干红椒呛锅;
      2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边;
      3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒;
      4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用;
      【泥蒿的好营养】
      泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,多年生草本植物。
      泥蒿以嫩茎供食用,可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的优良蔬菜、保健蔬
      菜;此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,旧时
      民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可
      充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。

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