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  • 泡椒兔
  • 来源:中华美食 发布时间:2011-07-13 10:33 查看数: [打印] [ ]


  •   原料: 兔肉1000克,食盐适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,泡红椒适量,白砂糖少许。
      烹饪方法:
      1、油烧热至七成熟,放入花椒和糖,煸香。
      2、倒入姜和蒜爆香。
      3、倒入“大量的泡椒”,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多。
      4、用大火使劲的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机,要不呛人的味道一定会让您受不了的。
      5、炒兔肉的时候先放入兔头,因为兔头不容易熟,这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。
      6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。
      7、放适量的盐,可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸,因为第二顿会比第一顿咸的!最后放入葱爆香即可。

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