江海明珠·南通新闻视听生活门户!
南通广播电视台主办

  • 螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…秋季吃海鲜原来有这么多讲究
  • 来源:范氏养生馆微信 发布时间:2018-09-13 17:31 查看数: [打印] [ ]

  •   螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?秋季吃海鲜有哪些讲究?吃海鲜的季节,请记得保留哦!


    73.jpg


      常见海鲜的蒸煮方法


      01 蛤蜊:不加水干锅煮

      一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。


      02 海蛎子:开锅后蒸三分钟

      将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。


      03 海螺:煮海螺必须加水

      煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!


      04 皮皮虾:蒸时间比贝类久

      皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


      05 螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

      为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


      06 海鱼:蒸鱼最好用旺火

      适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。


      蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。


      附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

    72.jpg


    75.jpg


      海鲜哪些部位不能吃?


      1、螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃


      蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

      蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

      蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

      蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


      2、海虾:虾头尽量不要吃


      虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。


      3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏


      扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。


      4、海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化


      海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。


      5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船


      很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的老渔民人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。


      6、海星:吃多了容易过敏


      很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!


      7、鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应


      鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。


    74.jpg


      秋季吃海鲜的禁忌


      ★海鲜煮不熟含细菌

      一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。


      ★死贝类病菌毒素多

      贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!


      ★海鲜啤酒同食惹痛风

      虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。


      ★海鲜水果同吃会腹痛

      如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。


      ★吃海鲜后喝茶长结石

      吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

进入论坛讨论】 【返回顶部编辑:董佳慧
分享到: 更多
  • 热门图片新闻
  • 云尖爆牛柳的做法

    云尖爆牛柳的做法

  • 教你做凉拌千张丝

    教你做凉拌千张丝

  • 豆浆喝不完怎么办?添加它立马制作出一道健康美食

    豆浆喝不完怎么办

  • 有颜值,更有营养——燕麦华夫饼

    有颜值,更有营养


更多...

没有数据

Copyright (C) 2011-2013 ntjoy.com All Rights Reserved 江海明珠网 南通广播电视台 版权所有
苏B2-20110127 | 苏ICP备08009813号 | 信息网络传播视听节目许可证号:1012638 广告投放热线:0513-85100973
联系地址:江苏省南通市濠西路2号 南通广播电视台新媒体中心 江海明珠网站 邮编:226001
官方新浪微博:@南通广播电视台 @江海明珠网 关注我们
E-mail:nttvweb@gmail.com | 网站电话:0513-85100973 | 设为首页 | 加入收藏
版权声明:本网站所刊登的视频版权均归南通广播电视台所有,其他个人、组织未经许可,不得转载。
免责声明:本网站所刊登、转载的各种稿件、图片均有可靠的来源,目的是为了传播更多的信息, 并不代表南通广播电视台观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。

南京厚建软件 LivCMS 内容管理系统http://www.hogesoft.com 授权用户: