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  • 这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货!
  • 来源:美食工场微信 发布时间:2018-08-03 17:19 查看数: [打印] [ ]

  •   蒜香鸡翅


      原料:生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、鸡翅、大蒜、白糖、油


      做法:


      1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

      2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

      3、大蒜切末;

      4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

      5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

      6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。


      小米蒸排骨


      原料:小米、排骨、白糖3克、盐5克、生抽20克、料酒10克、蚝油10克、辣椒酱15克、土豆


      做法:


      1、小米泡水三个小时;

      2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

      3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

      4、腌2个小时入味;

      5、排骨加入小米搅拌均匀。

      6、土豆切片放入容器底部;

      7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。


      滑蛋炒牛肉


      原料:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱


      做法:


      1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

      2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

      3、将锅烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。


      珍珠圆子


      原料:糯米、猪肉馅、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱姜末,莲藕末


      做法:


      1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

      2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

      3、肉馅撮成圆球;

      4、肉球裹上一层糯米;

      5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。


      麻婆茄子


      原料:茄子、盐水、葱花、姜蒜、油、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油


      做法:


      1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

      2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

      3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

      4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。


      韭菜炒香干


      原料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。


      做法:


      1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

      2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

      3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。


      卷心菜炒粉丝


      原料:卷心菜、粉丝、五花肉、葱、蒜、姜、红椒、油、老抽、料酒、盐


      做法:


      1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

      2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

      3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

      4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

      5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。


      肉沫冬瓜片


      原料:冬瓜、大蒜、小葱、肉末、盐、香油


      做法:


      1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

      2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

      3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

      4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。


      蚂蚁上树


      原料:粉丝、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、油、肉末、糖、香油


      做法:


      1、粉丝用冷水泡软捞出;

      2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末;

      3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

      4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

      5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,香油,关火。


      肉末茄子


      原料:茄子、适量的油、绞好的肉、蒜末、葱片姜丝、调料


      做法:


      1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

      2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

      3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

      4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。


      双椒肉拌面


      原料:猪肉、青红椒、芹菜、面条、油、盐


      做法:


      1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

      2、烧开水,水滚后放入面条;

      3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

      4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

      5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

      6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

      7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。


      葱爆牛肉


      原料:牛肉500g、大葱一根、蒜少许


      做法:


      1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

      2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,白胡椒,香油。翻炒,出锅。


      粉蒸肉


      原料:五花肉、料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉、蒸肉米粉、高汤、土豆、葱花


      做法:


      1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

      2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

      3、土豆去皮洗净切厚片;

      4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

      5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

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