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  • 车厘子VS樱桃,菠萝VS凤梨,这些极为相似的食物到底哪不同?
  • 来源:人卫健康微信 发布时间:2018-06-12 16:20 查看数: [打印] [ ]

  •   车厘子、奇异果为啥比樱桃、猕猴桃贵?馄饨、云吞、抄手到底是不是一种食物?今天,就来研究一下这些神似的食物吧!


      水果篇


      车厘子 vs 樱桃


      颜色深、个头大的车厘子很受欢迎,然而本质上仍然是樱桃。樱桃分为欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和中国樱桃三种。由于中国樱桃比较软,采摘时间极短,加上不耐储运,逐渐就被果肉硬实的欧洲甜樱桃取代了。而车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种,果肉紧实、水分充沛、个头大是它的特征。


      樱桃和车厘子的营养价值相差不多,不同的是车厘子的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。国内的樱桃更新鲜、成熟度更高、口感更好。


      奇异果 vs 猕猴桃


      这俩是一个东西,只是名字不同,新西兰的奇异果就是中华猕猴桃。1904年一个新西兰女教师从中国带了一点美味猕猴桃种子返回新西兰,最初引入新西兰时这种猕猴桃叫宜昌醋栗,但当时在美国市场遇冷。后来,借用了新西兰国鸟的鸟名,命名为kiwi fruit,音译为奇异果,然后就火了。


      猕猴桃味甘、酸甜,性凉。具有调中理气、生津润燥、解热除烦的功效。现代研究表明,猕猴桃中富含多种有效成分及多种人体必需的维生素、氨基酸和微量元素,具有抗肿瘤、抗突变、抗病毒、提高免疫、抗氧化、抗心肌缺血及降血脂等多种药理作用。


      菠萝 vs 凤梨


      很多人认为菠萝和凤梨是一种水果,其实在生物学上,这两种水果只是属于同一个物种,不同的品种,就像红富士苹果和花牛苹果一样。两者之间味道略同,但是价格差别却较大。


      凤梨的叶子则较平滑,没有锯齿。而菠萝的叶子边缘有很多锋利的锯齿,摸起来扎手,还有可能划破手指。凤梨没有刺根,削去皮即可食用。而菠萝削去皮以后有很多嵌入果肉的刺根,需要拔去才能食用,所以一般菠萝削出来都是螺旋形的。凤梨无需浸泡盐水即可直接食用,而菠萝吃前需要用盐水浸泡,否则吃起来口感酸涩,因为菠萝中含有大量有机酸和菠萝蛋白酶,可以水解蛋白质,对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,用盐水泡过后会让菠萝蛋白酶失效。


      食物篇


      麻辣烫 vs 串串香 vs 冒菜


      麻辣烫是在各种食材外裹上一层料汁和油,大多数麻辣烫要蘸着麻酱汁和辣油吃,它并不需要长时间浸泡,一般都是将原料在汤中烫熟即可。


      串串香多用肉类或筋头巴脑作为主要食材,相对于麻辣烫,它是需要浸泡的,让原料更加入味。比如你点了一个冷锅串串或热锅串串,那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁锅里的。钵钵鸡就属于一种冷锅串串。


      而冒菜则是麻辣烫和串串香的混合做法,荤冒菜先用类似麻辣烫的混合物煮熟,然后再根据客人喜欢的口感泡在类似红油混合的汤中。


      米线 vs 米粉


      米线和米粉不是一种东西。云南以外的省份,都没有米线,正如云南也不出产南方到处都有的米粉。两者尽管制作方法相同,但是水、土、米、粮出产不同,做出来的是全然不同的两个品种。


      米粉相对来说容易运输,米线就只能吃个新鲜,特别是昆明的米线,酸浆米线、干浆米线、水洗米线,只能现买现吃,最多能存一天,否则就开始发酸变臭。


      市面上流通的云南干米线,大多是云南几个地州上那种有嚼劲的米线,吃昆明的米线决不需要考虑嚼劲的问题,吃的就是“软”,稍微多煮一会儿就碎了。这倒也没关系,反正昆明人吃米线就是用“划”或“甩”的,而不是夹起来吃的,是把比脸庞还大的一个碗斜立起来,用筷子赶着吃的,米线都是滑入口中的。


      坚果篇


      榛子 vs 栗子


      榛子又称山板栗、尖栗等,果形似栗子,外壳坚硬,榛仁肥白而圆,一般来说,它的外壳颜色比栗子要浅,而且壳的质地比栗子硬。


      坚果分为油脂类坚果和淀粉类坚果,栗子属于后者,榛子属于前者,脂肪含量高达56%~65%,之所以榛子嚼起来香,很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高。不管是榛子还是栗子,热量都很高,吃的时候一定要注意控制好量。


      巴旦木 vs 杏仁


      准确说来,巴旦木属于扁桃仁,而不是杏仁。在全球众多国家都出产,如美国加州、澳大利亚、西班牙和我国新疆等,主要产地是美国加州。


      它和杏仁还是比较好区分的。从形状来看,杏仁果为扁平卵形,一端圆另一端尖。而巴旦木的果实扁而长,似椭圆形。而且,它们果壳的坚硬程度也有所不同,杏仁的果壳较硬,不易剥开。而巴旦木的外壳很薄,基本上用指甲就能抠开。


      蔬菜篇


      春笋 vs 冬笋


      它俩像是“同一个人的不同时期”。一般,我们把竹笋钻出地面前称为“冬笋”,它的上市时间大概在12月初至次年2月底,因此外边一般为漂亮的黄色。冬笋进一步钻出地面后,就叫“春笋”,一般在清明节前后上市,春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑。


      从口感来讲,冬笋肉色乳白,壳薄肉质更细密,鲜嫩度高,其入口有一点涩麻,还夹带着一点鲜甜的丰富口感。而春笋肉色白中泛黄,爽脆,壳比冬笋厚,吃起来更爽口。


      韭黄 vs 蒜黄


      韭黄是韭菜在完全隔绝光线的条件下,因无法合成叶绿素而成黄色,它的叶子和韭菜一样既扁平又宽,味道偏韭菜味。


      蒜黄是将大蒜头在遮光条件下栽培而成,它的叶子较厚,有时根部有大蒜头,味道偏大蒜味。

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