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  • 别再用白水煮饭了,加点这个,香到让你揭不开锅!
  • 来源:完美煮妇 发布时间:2018-06-08 15:51 查看数: [打印] [ ]

  •   做饭看似一件简单的小事,但是想做到色香味俱全,还真少不了下功夫。学好了这几招,五星大厨就是你!


      01 煮 米 饭


      米 饭 增 香


      想要米饭煮的颗粒饱满,香气四溢,千万记得要用上食醋(白醋或陈醋都可以哟)。在待煮的水中 加入一小勺白醋 ,和米饭一起煮开,根本不会有酸味,反而米香扑鼻。


      在米饭水煮开以后,开锅加入少许猪油 再继续煮,煮出来的米饭一样可以香气四溢~


      调 节 陈 米 口 感


      把花生油烧热后放凉 ,每次煮陈米时加几滴,煮熟的陈米一样能有新米的味道。陈米变新米,用点啤酒也可以。在煮陈米时加小半勺啤酒,煮出来的米饭如同香米一样爽口。


      家里煮饭多了,难免有隔夜饭,等第二天再闻,那味道够酸爽~其实只要在煮饭时加点盐 ,就可以放心把米饭放到第二天。


      02 面 食


      干 面 条 提 前 煮


      现在煮面时大多用干苗条,不少人喜欢等水完全烧开再下面,其实这种做法是错误的,很容易出现面条外部煮熟,但里面根本不熟的情况。煮干面条最好是提前煮,等锅底冒出小气泡就可以把面条下锅 了,这样煮出来的面条劲道又不粘连。


      煮 面 防 溢 锅


      煮面条时,在烧开的水里滴几滴大豆油或者花生油,煮出的面根本不会溢锅。


      碱 水 面 加 醋


      用碱水和面,煮出的面比较劲道,但是很多人不喜欢碱味。在下面后,加半勺醋,碱水面的味道能减轻很多,而且能让面更白。


      煮 饺 子 不 破 皮


      煮饺子时很容易破皮,只要在开水中加入一勺盐再煮,再也不担心饺子皮破,而且还能不粘连。当然,在水中加入切好的葱白 ,也有同样的效果,以后煮饺子再也不会破皮。


      03 炒 菜 类


      蔬 菜 更 新 嫩


      想要炒好的蔬菜看起来更翠绿好看,可以在烹调的时候加点碱面,立马亮泽起来。炒蔬菜的过程中如果锅比较干,加点开水会让青菜又鲜又嫩。记住,千万别加凉水哦~


      凉 菜 更 香


      拌凉菜的时候想要凉菜更香,可以加芝麻油,另一种方法是加点啤酒,凉菜的味道会更好。


      豆 腐 更 美 味


      在做豆腐之前,最好把豆腐放在开水里泡十分钟,这样可清除豆味和碱味。烧豆腐时,想让豆腐与众不同,可以加少许豆腐乳或汤汁,味道芳香!


      茄 子 不 发 黑


      茄子切开后最好立刻下锅,不然容易被氧化成黑色。如果想放置,可以放入水中,就不会变色啦~炒茄子时,等茄子变松软之前,可以在锅里适量滴一些醋,炒出来的茄子颜色很亮泽,看着都诱人~


      炒 肉 更 嫩


      炒肉出锅前加点醋,肉会更鲜嫩,而且还不会有酸味~炖牛肉或者羊肉前,用啤酒腌制30分钟,能去掉异味,而且让牛羊肉更鲜美~


      鱼 肉 更 鲜 美


      蒸鱼时,最好等蒸锅的水开了后上蒸笼,能使鱼内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美~


      炖鱼汤时一定要用凉水炖,才能保证汤汁的鲜美。想要汤浓就大火炖,想喝清汤的话就小火微炖。


      肉 汤 太 腻


      熬肉汤时,如果觉得汤汁太腻,想喝点清淡的,不如在汤里放几块新鲜桔皮一起煮,就能减少油腻感~

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